Tartinade au poulet


Lorsque vous faites cuire une volaille (un poulet par exemple) concervez son bouillons.  Ötez en le gras qui flotte à la surface.  Vous obtiendrez alors un bouillons plus riche en protéine et moins gras que le beurre ou la margarine.   Faites le ensuite réduire en le laissant bouillir quelques minutes afin de lui donner une consistance plus épaisse. (Ex: réduire de moitié.) Vous obtiendrez alors, une fois réfrigérée, une succulente gélatine à tartiner pour vos rôties ! 


Afin d'en améliorer le goût, ajoutez des légumes lors de la cuisson de votre poulet (ex: oignon, ail, céleri, carottes, etc.).  Vous pouvez également ajouter des assaisonnements au choix.  Attention toutefois au sel:  lors de la réduction de votre bouillon, le sel sera doublement concentré! 


Bon appétit !




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